糖尿病飲食如何吃?
糖尿病是國人位居十大死因之一，台灣罹患糖尿病人口數眾多，除了和先天遺傳基因有關之外，後天的不良生活作息、不良飲食習慣、缺乏運動所造成代謝下降等都會與糖尿病產生相關連性。
尤其是體位為肥胖的人，罹患第二型糖尿病的機率大幅提高，因此我們應該要注意自己的體位狀態，養成每年檢查一次的好習慣，了解身體狀況，預防勝於治療。
糖尿病患者常常擔心飲食會影響血糖，不敢隨意吃東西，久而久之，營養的不均衡的飲食狀況反而對身體造成負擔！該如何輕鬆享受吃的快樂並吃出健康，其實均衡又多元的飲食才是打開健康的關鍵。
糖尿病的判定(血液檢查):
糖尿病分為第一型及第二型糖尿病，其中肥胖最容易導致的疾病為第二型糖尿病，第二型糖尿病的患者胰臟仍然會分泌胰島素，但卻作用不佳。體內過量脂肪會引起「胰島素抗性」，而除了攝取過多熱量，攝取過多醣類食物也會增加身體脂肪，再加上人體肌肉量可能未必足夠，血糖就會開始往脂肪跑至體內儲存。
當體內脂肪量增加，胰島素功能無法良好運作時，就會開始累積血糖，而身體其實有兩個儲存肝醣的倉庫，分別為肌肉與肝臟。因為我們沒辦法命令肝臟自動儲存更多肝醣，但透過飲食控制及運動的調節，特別是肌力訓練訓練肌肉，肝醣進出肌肉效率就會增高，肌肉量愈多就能儲存更多肝醣。
其實糖尿病飲食，不是什麼都不能吃，而是一種健康的飲食型態，需注重營養均衡。建議每日均衡攝取六大類食物，把握少油、少鹽、少糖的三大原則之外，更需選擇高纖維的食物攝取。
一、改變進食的順序
先吃蔬菜、再吃肉、最後吃飯，能更容易的控制好血糖。
為什麼要先吃蔬菜呢?因為蔬菜富含纖維質，除了容易產生飽足感之外，血糖上升幅度也較平緩，再吃豆、魚、肉、蛋類，對血糖影響較小。最後再吃含碳水化合物的飯與水果。
二、三餐需定時定量
為了維持血糖值的平穩，餐次的分配很重要。三餐定時定量是主要原則。
三、澱粉來源要慎選
糖尿病患者每天要攝取足夠的澱粉，以免血糖過低。
澱粉來源可以選擇升糖指數較低的食物，例如地瓜、南瓜、馬鈴薯一些未精緻過的澱粉來源。
較容易使血糖升高的澱粉有:稀飯、白飯、玉米片、羹湯等等。
四、3少1高沒負擔
以少油、少鹽、少糖和高膳食纖維食物為原則，高纖食物有蔬菜、水果及豆製品為主。糖尿病人水果選擇中，以芭樂、蘋果、柳橙、奇異果等甜度較低水果為首選；而份量的部分，糖尿病族群單次攝取水果不超過一個拳頭大。使血糖波動較大NG食物有：白土司、洋芋片、白麵包、罐頭水果、果醬、蜜餞、蛋糕、餅乾。
若以外食早餐來說，以超商為例，糖尿病患者可選擇低GI以及膳食纖維豐富的地瓜、當作主食提供熱量且可以延緩血糖上升幅度，再吃茶葉蛋補充蛋白質穩定血糖，還有一小包的無調味堅果，對改善血脂、血糖及胰島素阻抗均有幫助。
如果還想了解更多關於糖尿病的飲食，我是動動好適能訓練中心的營養師李芷寧，歡迎洽詢(Line:@970ssaiw)
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◆撰文者: 李芷寧 (Rena)
◆編輯者: 林姵雯 (Cona)
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